新華網財經觀察丨量販零食店走紅三四線城市

       新華網北京10月22日電 題：量販零食店走紅三四線城市

       “果茶包、雞腳筋等網紅產品統統都有，還能散裝買，量販零食店逛起來太上頭。” 家住浙江慈溪的劉女士告訴記者。

       量販零食店，也叫零食折扣店、零食集合店，是一種專門售賣零食的零售業態。 近年來，這類門店在三四線城市如雨後春筍般湧現。

       據艾媒諮詢數據顯示，2021年底國內量販零食門店總數僅2500家左右，2022年約1.3萬家，而截至2023年10月突破2.2萬家，預計2025年國內量販零食門店數將達到4.5萬家。

       專門售賣零食的店鋪，為何在下沉市場廣受青睞？

福建省福安市某趙一鳴零食店。 新華網 游蘇杭 攝

  小零食店吸引力何在

       對於量販零食店的走紅，有人感到不解，在商超、便利店、網購等管道都很發達的當下，線下量販到底有什麼吸引力？

       休閒零食消費有著高頻、及時等特徵，屬於非目的性消費，'逛'的體驗很大程度上決定了購物行為的發生與否。” 中國食品產業分析師朱丹蓬表示，主打即時滿足、體驗多元的量販零食店恰好符合消費者的需求。

       “傳統大商超雖然品類豐富，但通常離家不會太近; 而街邊便利店、夫妻店選擇範圍相對有限，難以滿足及時性、個人化需求，正是在這種情況下，量販零食店應運而生，以居民區為中心多點開花。 “中國副食流通協會營銷總監專業委員會秘書長趙府說。

       價格優惠、品類繁多、上新速度快，是量販零食店鋪的主要特徵。

福建省福安市某好想來店鋪。 新華網 游蘇杭 攝

       據CIC灼識諮詢《2023中國零食量販行業藍皮書》統計，量販零食店品牌商品的價格折扣，較線下商超優勢明顯，爆品產品優惠力度相當於線下商超6-8折。 與線上相比，其折扣力度也可達到線上渠道價格的8-9折。

       此外，量販零食店選品豐富，售賣方式更為靈活，消費者往往有更多更新的選擇。 目前市場上常見的量販零食店SKU（最小庫存單位）普遍在1000個以上，而像“零食很忙”、“趙一鳴”之類的門店，SKU數量能達到1600至2000+。

       “只有當店裡產品足夠充足時，才能確保顧客在選擇時有足夠的多樣性。” 趙府說。

       記者注意到，佔據貨架大頭的為散裝的“白牌”商品。 “在我們門店品牌商品和'白牌'商品比例大概為二比八。” 某好想來店員介紹。

       所謂「白牌」商品，通常指非頭部食品企業生產的商品，具有品牌多、種類雜、認知度較低等特性。 由於「白牌」商品種類繁多，量販零食店可提供商品散裝的售賣方式，使得消費者嘗鮮成本大大降低。

浙江省慈溪市某老婆大人店鋪。 圖片由劉女士提供

       “哪怕是鴨舌都能按根買，對於我這種什麼都想試試的'吃貨'來說，真是太合適了。” 劉女士說，由於店裡上新速度快，自己隔三岔五就會來逛逛，看到新品便會試試，好吃的話下次再多買點。

       “逛零食店已成了我飯後消遣方式了。” 劉女士說。

        業內人士透露，為保持對消費者的持續吸引，量販零食門店產品一般會實行末位淘汰制，每月會有10%-20%產品反覆運算，説明品牌優化研發。 “從商品周轉天數上看，'零食很忙'店鋪大概是15天，而傳統商超商品周轉天數則要4-5個月。” 業內人士表示。

       搶佔三四線城市

       對於量販零食店，不同地域消費者感知不盡相同。

       對於浙江慈溪的劉女士而言，量販零食店已成觸手可及的消遣去處，但在北京工作的李女士卻相對陌生，“好像沒怎麼見過，不知道都是賣啥的。 ”

某地圖軟體截圖

       記者打開地圖軟體發現，在北京與量販零食相關的店鋪只有零星幾家，且都分佈在諸如房山、昌平等近郊地區。

       儘管這幾年，零食店開店數量大幅增加，但分佈並不均勻。 “主要還是集中於下沉市場。” 有業內人士表示。

       據GeoQ數據發佈的《2024年第一季度連鎖零售品牌門店發展趨勢藍皮書》披露，今年一季度，連鎖零食品牌在中低線城市擴店數佔比約為67%，明顯高於中高線城市開店數，其“在低線城市店租、用工成本都相對較低，更容易實現盈利。 “趙府表示。

       趙府給記者算了一筆賬，比如在湘潭，開一家200平左右的零食店，日均租金成本300元，單店4-5人，人力成本在600-800元，其他成本200元，日均總成本大概在1100-1300元。 “按照20%-25%的毛利率來算，每日營收只需6000元左右，便能實現收支平衡。”

       “要是在一線城市，房租至少貴2-3倍、人工成本也會貴1.5倍左右，實現收支平衡的門檻就會高很多。” 趙府說。

       除開店成本外，不同城市消費者習慣也有差異。

       據《中國零食量販行業藍皮書》顯示，相較於一線城市打拚的同齡人群，居住在中線城市的人口工作壓力更小，生活成本相對較低，他們擁有更多的時間逛零食店，購買高性價比零食的慾望更強烈，中低線城市的城鎮及農村存在著巨大的零食消費缺口。

       趙府還專門提到了一個現象，零食店在南方市場佈局更迅速。 “受自然環境、飲食文化、休閒程度等影響，南方消費者夜生活選項更多，也更願意出門逛街，這也使得開在這些地域的零食店，有效運營時間更長。”

福建省福安市某趙一鳴零食店外看板。 新華網 游蘇杭 攝

       售價為何低廉？

       “2.2元的可樂靠譜嗎，為什麼比超市賣得便宜？” 量販零食店貨品價格低廉也是消費者普遍關注的問題。

       這與不同渠道的供應鏈模式有關。 傳統零食銷售鏈條里，一款零食從出廠到擺上超市貨架，一般需要經過市場銷售、代理商、轉銷商、零售商等多個環節。

        華泰證券曾在研報中做過一項測算，零食在各個銷售管道的流通環節都存在加價情況，加價最多的當數KA賣場（國際性的連鎖超市和大賣場），最高能達80%，在傳統流通管道和BC超市（中型超市）加價比例大致在60%。 而在零食量販場景下，整體加價在36%左右，如果除去品牌溢價，管道部分加價在26%左右。

       據《中國零食量販行業藍皮書》分析，量販零食店自建供應鏈，商戶在進貨時直接與廠家對接，去除傳統管道中的中間環節，可使供應鏈更加高效。

       此外，趙府分析，「相比傳統零售場景，量販零食店屬於專業店，消費人群更為精準，整體流通量更大。 與此同時，品牌商對於賬期短、銷量大的管道可議價空間更大。 ”

       行業洗牌加劇

       量販零食店的商業模式並非這兩年才有。 “最早在2010年就已經出現了。” 趙府介紹，「但那時的店鋪比較零散，不成規模。 ”

圖片來源：《中國零食量販行業藍皮書》

       《中國零食量販行業藍皮書》顯示，2017-2022年零食量販模式市場規模呈現爆髮式增長，復合增長率達114.6%。 隨著未來門店數量增長，零食量販市場規模預計從2022年的407億元增至2027年的1400億元。

       行業飛速增長的同時，競爭也日益加劇。

       “三隻松鼠”、“良品鋪子”等傳統休閒零食品牌嘗試入局，探索線下增量。

       去年6月，「三隻松鼠」開始啟動社區零食店專案，提出了「0加盟費0裝修費0鋪貨費」，截至今年8月底，門店數量已超300家。

       與此同時，零食量販行業進入加速整合階段，品牌一邊開店擴張，一邊吸收合併。

        去年9月，「量販零食第一股」萬辰集團，將旗下四大零食品牌正式合併，統一使用“好想來品牌零食”作為頭部品牌。 緊接著，又收購了浙江量販零食龍頭“老婆大人”。

        當前量販零食行業進入快速開店階段，但迅猛擴張的同時，相關問題也逐漸顯現。

       朱丹蓬指出，當前各品牌在產品、管道、受眾人群和商業模式這四方面均呈現出不同程度的同質化問題。 “隨著競爭加劇，行業洗牌勢必加速，未來整個賽道的馬太效應會更加明顯。” 朱丹蓬表示。

       與此同時，嚴把商品品質關也是線下量販店能夠健康發展的前提。

       截至10月21日，黑貓投訴平臺上關於“趙一鳴零食”“零食很忙”“好想來”的投訴累計達583條、412條、330條，多涉及食品變質、過期、異物等問題。

       趙府認為，“企業不能一味追求低價，應當在品質上做文章。 ”

       “當地市場監管部門要對散裝食品經營加強監管。 同時，企業應當加強對供應商資質與產品的審核，建立完善的品控體系。 「業內人士建議」。

       來源：新華網