『麻匠』將中國非物質文化遺產四川的翹腳牛肉帶到澳門 開啟不一樣的川味味蕾

位於澳門筷子基宏建大廈的餐廳『麻匠』把四川的翹腳牛肉，搬上澳門的餐桌，牛雜熬湯從零到有起碼要花8個小時以上的熬製，味道如何一起去嚐嚐。

翹腳牛肉：小鍋198元、中鍋258、大鍋398

翹腳牛肉：這道菜能夠被評為中國的非物質文化遺產，一方面是由於它獨特的味道，另一方面也因為它的產生是有一段歷史佳話。

相傳在清光緒年間，一位名為周天順的大善人為了體恤碼頭工人的辛勞，將「牛雜」洗淨切碎，連同中藥一起熬煮，作為「強身健體、散寒祛濕」的膳食供工人免費食用；創意佳餚的名氣立即在百姓之間傳開，人們紛紛求上一碗，但當時只有提供幾張長桌，為了方便食用，許多人習慣翹著腳吃，「翹腳牛肉」因而得名。

川味特色燒烤拼盤：小 199、大 299

翹腳牛肉，最令我感到不可思議的，就是它們敢於用清湯煮牛雜。如果說重慶火鍋的食材腥味還有紅油掩蓋，那麼四川的翹腳牛肉就全靠廚師對湯底的把握與對食材的處理了。

第一眼看到你並不覺得它有什麼特別之處，只係綠菜和牛雜和牛肉。但真正的精華在於湯底，那是用十多種中草藥熬制出來的，再加上牛雜本身所帶有的香味，別具一番風味。

四宮格四川經典小吃：68元起

值得一提的是，翹腳牛肉的牛肉嫩，牛雜湯清淡，好喝，完全嘗不出腥味，店家考慮到不愛吃辣椒的人的感受，另外附帶一碗碟，裏面裝有店家秘製的辣椒粉及配料。親自品嚐過後，辣椒不是很辣，蘸著辣椒粉，吃牛肉很美味。

特色節腸：58元

爽脆胸口油：68元

爽脆毛肚：58元

手工糍粑冰粉：38元

動感氣泡水：35元

只吃翹腳牛肉是遠遠不夠的，還會有一些飯後甜點和燒烤、四川特色小蝶。現叫現烤的川味特色燒烤拼盤：壯牛、鴨腸、雞皮、掌中寶、毛肚、小君乾等，香味撲鼻，讓人欲罷不能，配合四川經典小吃節腸及四宮格：鐘水餃、芒果糯米飯、蜜番茄、狼牙土豆、包漿豆腐、麻辣血旺等（四選一），值得推介。飯後甜品：手工糍粑冰粉，冰粉上面覆蓋一層由多種水果乾鋪在上面，充滿食慾，並且甜而不膩，感覺非常好；另外喝上動感氣泡水三個口味：青橘、番石榴、菠蘿大大杯，非常過癮。有菜有湯，有熱菜有涼菜，有甜品，超完美組合。