食肆加價潮悄然啟動 中小企硬撐 居民慳住食

        本澳餐飲業正面臨食材價格波動與北上消費分流的雙重挑戰。踏入新一年，雖有連鎖快餐店率先加價，惟眾多中小型餐飲商戶選擇「自行消化」成本壓力，僅對受原材料供應緊張影響的產品酌量調整，並透過推出優惠套餐、研發新品等方式開拓客源，避免客源流失。

       有餐飲店負責人表示，只要食品原材料升幅控制在5%至10%內，均會竭力維持原價。因應當前經濟環境及北上競爭，貿然加價極易導致客人流失。然而，面對部分食材價格飆升，如日本抹茶粉近月市價急升4至5倍，中小企最終只能將相關產品價格酌加兩元，坦言實屬逼不得已。

        另有茶餐廳負責人指出，其店舖餐牌價格已連續五年維持不變，僅對極少數產品作輕微調整。他感嘆經營艱難，幸得熟客支持方能維持。目前人手成本高企，遂推出午市及晚市套餐，將客單價維持在45至60元水平。至於會否加價，需視乎核心食材走勢，或考慮選用替代品，盡力避免加價。

       面對餐飲價格上揚，而薪酬福利未見同步改善，居民紛紛調整消費模式。居民杜先生表示，工資多年未加，但茶餐廳一碟咖喱牛筋腩飯已漲至近60元，超出日常預算。其家庭現已轉為平日自家烹調，周末北上時順道囤積食材，一餐費用可節省一半。

      黃老太亦指出，連早餐店價格亦上漲，現已少在外用早餐，改為自家煮食。她期望政府能再推出消費優惠計劃，紓緩物價壓力。

     習慣外出用膳的居民則轉向尋求各種優惠。郭先生表示，現時外出用餐必先查看充值送券或套餐組合。李女士則鍾情多人套餐，認為家常菜館推出的百餘元兩至三人套餐比單點更划算。

     面對經營壓力，不少餐飲商戶將重點轉向開拓新客源，計劃加強研發新品及優惠組合，以提升生意額。業界普遍希望整體經濟市道能逐步好轉，刺激消費意欲，使行業得以穩健經營。